吃海参能预防心脑血管疾病、促进生长发育，还有美容养颜、健脑益智的功效，但过量或不适当地食用可能导致过敏、消化问题、加重肾脏负担等副作用。
海参是一种营养丰富的海产品，含有多种对人体有益的营养成分。海参中的不饱和脂肪酸和多种微量元素有助于降低血脂和血糖，从而有效预防心脑血管疾病的发生。对于高血压、冠心病患者来说，适量食用海参有很大的好处。
海参还富含精氨酸、赖氨酸等成分，这些物质对大脑发育有益，能够增强记忆力，老年人常吃海参还可以预防老年痴呆。同时，海参中的硫酸软骨素可调节内分泌，增加细胞活性，具有延缓衰老、美容养颜的功效。
然而，海参并非人人适用。由于海参属于海产品，一些对海鲜过敏的人群在食用后可能会出现皮肤瘙痒、呼吸急促等过敏症状。海参含有丰富的胶原蛋白和多糖，过量食用会增加胃肠道负担，引发恶心、呕吐、腹泻等消化不良症状。对于肾功能不全的患者来说，海参中的高蛋白质可能加重肾脏负担。痛风患者也应注意，海参属于高嘌呤食物，大量食用可能加重病情。
在食用海参时，还需注意选择新鲜无变质的海参，并避免与醋及含鞣酸的水果同食，以免影响海参的营养价值。适量食用海参可以带来诸多好处，但也要根据个人体质和健康状况来合理选择。