杏鲍菇是一种常见的食用菌，它的营养价值很高，口感鲜美，深受人们的喜爱。但是，有时候我们在购买杏鲍菇的时候，会发现它长了一层白毛，这时候很多人就会产生疑问：这样的杏鲍菇还能吃吗？

其实，杏鲍菇在生长过程中，会产生一种叫做菌丝的物质，这种物质会在杏鲍菇表面形成一层白色的绒毛。这种绒毛并不会影响杏鲍菇的口感和营养价值，因此，长了白毛的杏鲍菇完全可以食用。

不过，如果杏鲍菇长了黑色的毛，那么就需要谨慎了。因为黑色的毛可能是其他细菌或真菌的生长，这些细菌或真菌会对杏鲍菇产生不好的影响，导致杏鲍菇变质。如果发现杏鲍菇表面长了黑色的毛，最好不要食用，以免对身体造成伤害。

此外，杏鲍菇在保存过程中也需要注意。如果长时间保存，杏鲍菇表面可能会长出一些细小的白色颗粒，这是因为杏鲍菇表面的菌丝在干燥的环境下形成的。这些白色颗粒并不会影响杏鲍菇的品质，但是如果保存时间过长，杏鲍菇就会变质，产生异味，这时候就不能食用了。