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茯苓可以嚼碎吃掉，但需根据具体用法和身体状况谨慎处理。
茯苓作为药食同源的菌类药材，质地坚硬但无毒，理论上可咀嚼食用。其有效成分如茯苓多糖和三萜类物质难溶于水，粉碎后能提高生物利用率。若用于中药汤剂，建议将茯苓丁捣碎成米粒大小再煎煮，可缩短30%煎煮时间并提升药效。直接咀嚼时需控制用量，每日不超过10克，餐后分次细嚼慢咽，搭配温水帮助吞咽。但未经炮制的生茯苓纤维粗硬，长期咀嚼可能损伤牙釉质，建议选择经蒸制处理的熟茯苓片。
特定情况需调整使用方式。泡水或制作糕点时无需咀嚼，选用茯苓粉更易溶解吸收。煎煮茯苓粥前需冷水浸泡3小时，或用刀背碾碎加速有效成分释放。急性胃肠炎或胃溃疡患者应避免咀嚼，粗糙纤维可能刺激黏膜引发疼痛。健康人群偶尔咀嚼茯苓可促进唾液淀粉酶分泌，辅助消化吸收，但需注意观察排便情况，出现腹胀时应改用煮水滤渣饮用。
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