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苏打饼干并非膨化食品。
膨化食品一般是以谷物、薯类或者豆类等当作主要原料，经过加湿、加热、加压，又或是不加热只加压的方式，让原料里的淀粉糊化，体积膨胀，之后再经过干燥、调味等工序制作而成，像常见的薯片、虾条之类，这类食品大多口感酥脆，气孔不但明显而且比较大。反观苏打饼干，它是以小麦粉、苏打粉、黄油等作为主要原料，凭借酵母发酵、多次辊压折叠以及烘烤等工艺加工出来的。
苏打饼干的质地相对紧实一点，虽说也具备一定的疏松感，可跟膨化食品那种极度的蓬松截然不同。它的突出特点是含有小苏打成分，能够中和胃酸，对于那些胃酸过多、胃部有不适感的人群而言，适量食用能起到一定的缓解功效。从营养成分来讲，与部分膨化食品相比，苏打饼干的脂肪含量或许会相对低一些，不过它的钠含量常常比较高，要是过量食用同样不利于健康。
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