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吃味精对人是没有伤害的，但是每天不能摄入过多。
味精含有的成分就是谷氨酸钠。谷氨酸钠其实是一种氨基酸，是蛋白质的一部分，在很多食物中都有。因此对人体无害。现在生产味精主要靠食物发酵。它是食物发酵的产物，就像酒一样，所以不是工业产品。
谷氨酸钠的日摄入量是30mg/公斤体重。因此，在放味精时一定要注意用量，不要放太多，以免超出卫生标准的范围。适量吃味精对人的健康没有害，只有过量食用才会影响健康。过量食用味精会导致人体血液中谷氨酸增加，影响钙、镁的吸收，引起缺钙症状。味精吃多了会影响其他营养成分的吸收，产生对味精的依赖。
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