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肠胃敏感者、过敏体质、糖尿病患者等人群不宜饮用白桦汁。
肠胃功能较弱的人群可能因白桦汁中的天然糖分或酸性物质刺激，引发腹泻、腹胀等不适。对植物蛋白或花粉类成分过敏者，饮用后可能出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。糖尿病患者需注意其含糖量，可能影响血糖波动，建议监测数值后再决定是否饮用。
孕妇及哺乳期女性应谨慎尝试，树液成分对胎儿或婴儿的影响尚未有明确研究。正在服用抗凝血药、降压药等药物者，可能因白桦汁中的活性物质干扰药效。初次尝试者建议从少量开始，观察3-5天身体反应，出现异常及时停用并就医。
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