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慢性肠炎患者应谨慎饮用牛奶，急性发作期需完全避免。
牛奶中的乳糖需要乳糖酶分解，而慢性肠炎患者常伴肠道乳糖酶活性下降。饮用后未分解的乳糖进入结肠发酵，产生气体和短链脂肪酸，可能诱发腹胀、腹泻。全脂牛奶含3.5%脂肪，刺激肠黏膜分泌前列腺素，加剧炎症反应。乳清蛋白中的β-乳球蛋白可能引发部分患者过敏反应，导致肠壁通透性增加。
缓解期可尝试低乳糖奶制品。舒化奶通过预分解乳糖可使耐受率提高60%，每日饮用不超过200毫升。发酵酸奶含活性乳酸菌，能调节肠道菌群平衡，建议选择无糖低脂产品。饮用前可进行乳糖耐量测试：空腹饮用100毫升牛奶，2小时内无腹泻腹痛可逐步加量。饮用时需搭配淀粉类食物，减缓乳糖进入结肠速度。
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