空气炸锅在市场上不再火爆的原因可能如下：

1.功能单一：空气炸锅的容量相对较小，对于需要烹饪大型食物或批量食物的用户来说，可能难以满足他们的需求。此外，空气炸锅的功能相对单一，除了炸烤食物外，难以实现其他类型的烹饪需求，如煮、炖等，这也是让部分消费者犹豫不决的原因之一。

2.口感偏差：虽然空气炸锅号称能够“取代油炸”，但实际使用效果与真正的油炸仍有很大差距。在长时间高温风干的过程中，食物容易口感干巴巴的，缺乏油香和鲜嫩的口感，甚至可能产生焦硬和发苦的情况。在这种情况下，烹饪前可能还需要给食物刷油，以改善口感。

3.不易清洁：空气炸锅在使用过程中，虽然不需要添加油，但是食材本身会释放出油脂和水分，容易沾在炸桶和机身上。如果不能及时清洁，可能会产生异味和细菌，影响后续使用。

4.健康争议：虽然空气炸锅可以减少油的摄入量，但是有研究表明，高温下某些食材可能会产生致癌物质。此外，如果食物中含有大量脂肪或蛋白质，使用空气炸锅烹饪可能会产生有害物质。因此，部分消费者可能会对此产生疑虑。

5.价格与性价比：空气炸锅的价格并不低廉，对于一些消费者来说，可能会觉得与其花大价钱购买一个功能单一的厨具，不如选择其他更具有性价比的厨具。