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食醋具有辅助降压作用，其活性成分可促进血管舒张改善循环。
研究表明，传统发酵工艺制作的食醋含有多种生物活性物质，包括氨基酸、多酚类及有机酸成分。这些物质能够温和刺激血管内皮细胞释放一氧化氮，进而引起平滑肌松弛效应，对维持正常血压水平具有一定辅助作用。临床观察发现，规律摄入适量食醋可作为基础代谢调节手段，尤其适合轻度高血压人群日常养生。
实践应用中，建议采用醋拌时令蔬菜如芹菜、菠菜等富含钾元素的食材，形成协同降压效果。每日饮用量控制在10-20ml为宜，最佳搭配温水稀释后晨起空腹服用。需注意的是，重度高血压患者仍需以规范药物治疗为主，食疗方案仅可作为辅助补充措施。长期食用时应关注胃部反应，出现反酸烧心症状者需及时调整摄入方式。
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