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功效与作用：
它能够起到很好的改善和预防肝脏疾病的功效。它所含的肌醇可以帮助肝脏脂肪重新分配，具有治疗和改善脂肪肝的作用。蛋黄可降血脂，乳化分解血管壁上的胆固醇，疏通血管，防治动脉粥样硬化，防治冠心病、高血压、心肌梗塞、脑血栓、脑出血、动脉硬化等心脑血管疾病。卵磷脂被称为与蛋白质、维生素并列的第三大营养素，能滋养胰腺器官，增加胰岛分泌，降低胰岛素抵抗，治疗和调节糖尿病，是糖尿病患者最理想的保健食品。
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