大头鱼并不是一种海鱼，而是淡水鱼中的一个品种，学名叫做大头鲢或鳙鱼。

大头鱼主要生活在江河湖泊等淡水环境中，是中国传统的养殖鱼类之一。它以浮游生物为食，体型较大，头部尤为突出，因此得名“大头鱼”。大头鱼肉质鲜美，营养价值较高，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，是餐桌上常见的美食之一。在中国南方地区，尤其是长江流域，大头鱼的养殖十分普遍，人们常常将其烹制成各种菜肴，如清蒸、红烧或是熬汤。

虽然大头鱼是淡水鱼，但在市场上有时会与海鱼混淆，主要是因为有些商家为了提高售价，会将其标称为“海鱼”。实际上，真正的海鱼如鲈鱼、石斑鱼等，生活环境和养殖条件与大头鱼完全不同。海鱼通常生活在咸水环境中，肉质更为紧实，口感和营养成分也有所区别。因此，在购买鱼类时，了解清楚品种及其生活环境是非常重要的。

无论是淡水鱼还是海鱼，选择新鲜的食材是保证菜肴美味的关键。新鲜的大头鱼，肉质紧实，鱼鳞光亮，眼睛清澈，没有腥臭味。通过正确的烹饪方法，无论是淡水鱼还是海鱼，都能够为餐桌增添美味佳肴。