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洋葱出芽是可以食用的，但要注意洋葱的品种和出芽的程度。
洋葱是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的维生素C、叶酸、锌等营养成分，对人体健康有很多好处。当洋葱在适宜的温度和湿度下，就会开始出芽，这是正常的生长现象。
但洋葱的品种不同，出芽的能力和品质也会有所不同。有些品种的洋葱出芽比较早，有些则比较晚。此外，洋葱出芽的程度也会影响其口感和营养价值。如果洋葱的出芽过长，可能会导致洋葱的口感变得不好，营养价值也会有所降低。
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