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粽子通常采用蒸的方式制作。
传统粽子包裹粽叶后需通过蒸制定型，这种方式能最大程度保留粽叶的清香，同时避免糯米因长时间浸泡或煮沸导致破皮。蒸制时需用冷水浸透粽叶，再将包好的粽子放入沸水锅中，用中火慢蒸1.5至2小时。蒸熟的粽子口感软糯，粽叶与糯米充分融合，尤其适合北方地区常见的咸肉粽、豆沙粽等类型。
部分地区会将粽子直接投入热水中煮制，但这种方式容易导致粽叶破裂、汤汁渗入。现代速冻粽子多采用蒸的方式解冻后复蒸，能缩短时间并保持口感。无论蒸或煮，关键在于控制火候与时间，避免糯米夹生或过软。蒸制仍是主流选择，既能保证传统风味，也更符合健康饮食需求。
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