大闸蟹的蒸制时间需要根据大闸蟹的大小、数量、蒸锅的加热和火候等因素来决定，并不能用固定的时间来标准。一般来说，大闸蟹需要蒸制到完全熟透才能食用，这样口感和层次感会更好。大闸蟹的大小和数量因人而异，一般情况下，建议蒸制时间在12-20分钟，特大号的螃蟹时间稍微长一些。过短的时间可能导致蟹肉不够热透，而过长的时间则可能煮糊、口感变差。

在蒸之前，可以用刀子或者牙签在大闸蟹身上略微刺几下，以便能够让蒸热的水汽和味道更好地渗透。同时可以用姜片、葱段、枸杞等佐料轻轻地放在锅底或者篮屉上，提升大闸蟹的口感。

总之，对于大闸蟹的烹饪，熟练掌握火候和时间至关重要，以确保大闸蟹煮熟并保持完美的口感。