干酵母过期后虽然不一定会有害健康，但其活性可能会大幅下降，影响发酵效果，因此不建议继续使用。

干酵母作为一种常用的发酵剂，广泛应用于烘焙领域。它含有大量休眠状态的酵母细胞，一旦遇到适宜的温度和水分条件，便会激活并开始工作，产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀起来。然而，随着时间的推移，即使是在储存条件良好的情况下，干酵母中的活性细胞也会逐渐失去活力。

当干酵母超过保质期后，其发酵能力往往会大大减弱，即使还能勉强使用，也可能无法达到预期的发酵效果，导致面包或馒头等制品体积较小、口感不佳。为了避免这种情况发生，在使用干酵母前，最好先检查包装上的生产日期和保质期，并尽量选择新鲜的产品。

如果手头只有过期的干酵母，可以尝试用少量温水和糖进行活化测试。将干酵母溶解在温水中，加入少许糖，静置约10-15分钟，观察是否有泡沫产生。如果有明显的气泡冒出，则表明酵母仍有活性，可以继续使用；如果没有明显变化，则说明酵母活性已丧失，不宜再用于发酵。