对于以下几类人来说，喝桦树茸水可能不适合或需要谨慎：

1.孕妇和哺乳期妇女：孕妇和哺乳期的妇女应该避免食用桦树茸水。尽管桦树茸富含营养，但由于个体差异和潜在的影响，建议在怀孕期间遵循医生的指导，避免使用不确定的补品。

2.过敏体质：有些人可能对桦树茸过敏。如果您对树木花粉、树皮或其他与桦树相关的物质过敏，或者曾经有过过敏反应，请避免食用桦树茸水，以免引发不必要的不良反应。

3.出血倾向或正在服用抗凝血药物：桦树茸被认为具有一定的抗凝血作用，因此在出血倾向或正在服用抗凝血药物（如华法林）的情况下，应谨慎使用或咨询医生的建议，以避免增加出血风险。

4.慢性疾病和药物治疗：如果您患有慢性疾病（如糖尿病、高血压、心脏病等）或正在服用长期药物治疗，建议在使用桦树茸水之前咨询医生。某些营养补充剂可能会干扰药物的吸收或与药物相互作用。