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具体有以下：
1、淡盐水浸泡：因为腊肉和淡盐水都含有食盐，腌腊肉时为了保存时间长，一般放的盐都比较多，所以浓度高，而淡盐水中的浓度低，腊肉中的钠离子就会向淡盐水中移动，让两边的浓度保持平衡。
2、淘米水浸泡：由于淘米水是酸性的，发生反应消耗一些钠离子，让腊肉的味道变淡。
3、开水煮：把腊肉切成薄片，放入开水中煮10分钟，反复煮2次后就能去除咸味，不过，腊肉的风味也会流失一部分，影响了原有的口感。
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