猪肘子要想炖得容易烂，关键在于提前处理、选用合适的炖煮器具以及掌握恰当的火候。

在炖猪肘子之前，可以先对其进行预处理，如用刀背轻轻敲打猪肘子表面，或是用叉子在肉上扎几个小孔，这样可以帮助肉质更加入味，并且在炖煮过程中更容易软化。此外，将猪肘子放入冷水中焯水，去除血水和杂质，也有助于后续的炖煮。

选择合适的炖煮器具也非常重要。传统的砂锅或是高压锅都是非常适合炖猪肘子的工具。砂锅能够均匀加热，使食材慢慢炖煮至软烂；而高压锅则通过高压高温的方式，大大缩短炖煮时间，让猪肘子快速变得酥软。如果使用普通锅具，记得要保持中小火慢炖，这样既能防止水分过快蒸发，又能保证猪肘子充分吸收汤汁，变得软糯。

炖猪肘子时，火候的掌握也尤为关键。先用大火将水烧开，去除浮沫后转小火慢炖，期间可以根据个人口味加入适量的调料，如姜片、葱段、八角等，这样不仅能去腥增香，还能使猪肘子更加美味。炖煮时间一般在两个小时左右，具体还需根据猪肘子的大小和肉质的实际情况进行调整。通过上述方法，猪肘子就能炖得又烂又入味，成为一道令人垂涎的美食。