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糖尿病患者可少量食用花生，但需严格控制摄入量。
花生的升糖指数（GI）为14，属于低GI食物，每100克含碳水化合物16克，热量567千卡。《中国糖尿病防治指南》指出，花生中的膳食纤维（每100克含18.4克）可延缓糖分吸收，单不饱和脂肪酸有助于改善胰岛素敏感性。临床数据显示，每日摄入20-30克原味花生，对多数患者的餐后血糖波动影响较小。
食用时需注意替代原则。每30克花生约含5克碳水化合物，需从主食中扣除相应量。避免选择添加糖、盐或油炸的加工花生。部分患者因花生过敏或消化功能减弱，可能出现腹泻或血糖异常波动。建议将花生作为加餐食用，与蛋白质或蔬菜搭配，分散摄入时间。监测餐后2小时血糖变化，若波动超过4.4mmol/L需调整食用量。
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