广式月饼、苏式月饼和五仁月饼是国内外最知名的品类。

广式月饼以皮薄馅足、口感细腻著称，尤其流心奶黄、莲蓉蛋黄等创新口味广受欢迎。其制作工艺源于广东地区，采用转化糖浆制皮，能长时间保持柔软，适合现代人追求便携与多样化的饮食需求。苏式月饼则以酥皮分层、油香浓郁为特色，采用“酥皮包酥皮”的传统手法，代表口味如鲜肉、豆沙，体现江南地区对食材本味的追求。两者均因地域文化传承与工业化生产并存，成为中秋节餐桌的主流选择。

五仁月饼因原料丰富、寓意吉祥而闻名，传统配方包含核桃、杏仁、瓜子仁等五种果仁，象征五谷丰登。其历史可追溯至元代，曾是宫廷御膳，后因制作工艺复杂、食材考究，在民间形成独特地位。近年虽出现简化版（如仅用三种果仁），但“五仁”名称仍保留，成为传统月饼的标志性符号。国际市场上，五仁月饼常被作为中式糕点的代表，与广式、苏式共同构成中国月饼文化的三大支柱。