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一般而言，容易引起胆囊炎发作的蔬菜主要有以下几类：
1.油腻蔬菜：如菠菜、空心菜等含油量比较高的蔬菜，容易加重胆囊负担，诱发或加重病情。
2.辛辣蔬菜：如生姜、辣椒、葱姜蒜等，会刺激胆囊分泌胆汁，刺激胆囊和胆道，导致胆囊炎发作。
3.富含胆碱的蔬菜：如大蒜、花菜、豆角、白菜等富含胆碱的蔬菜，过多摄入可能会促进胆固醇析出，加重胆囊负担，诱发或加重胆囊炎。
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