腊肉炒菜口感十分丰富，而且腊肉的咸味可以很好地提升菜肴的风味。以下是几种搭配腊肉炒菜的方法，可以根据个人口味自由搭配：

1.腊肉炒豆角：将豆角切成段，腊肉切成丁，加入蒜末翻炒，豆角变软后加入少许酱油、盐等调味品，即可出锅。

2.腊肉炒韭菜：将韭菜切成小段，腊肉切成丁，加入姜蒜煸炒，然后加入韭菜炒至变软，加入盐、酱油、胡椒粉等调味品拌匀即可。

3.腊肉炒青菜：青菜洗净后切成段，腊肉切成丁，加入蒜末翻炒，加入青菜、盐等调味品。

4.腊肉炒土豆丝：将土豆切成细条，腊肉切成丁，加入少许盐、淀粉搅拌均匀后起锅，然后加入土豆丝翻炒即可。

总之，腊肉可以和豆角、韭菜、青菜、土豆等多种食材搭配，让炒菜更加美味可口。但是要注意腊肉较咸，炒菜时应该尽量减少盐的使用。