自制葡萄酒存在中毒风险，需谨慎酿造与饮用。
自制葡萄酒虽然在一定程度上保留了葡萄的原始风味，但若酿造过程中处理不当，很容易产生有害物质，导致饮用者中毒。近年来，因自制葡萄酒而引发的中毒事件屡见不鲜，给人们的健康带来了极大威胁。
自制葡萄酒中毒的主要原因，是酿造过程中葡萄的发酵控制不当。在缺乏专业设备和技术的情况下，葡萄中的糖分可能无法完全转化为酒精，而是产生了一些有毒的副产物，如甲醇和杂醇油。这些物质在人体内难以代谢，长期积累会对神经系统和视力造成损害，甚至危及生命。
此外，自制葡萄酒的卫生问题也不容忽视。家庭酿造环境很难达到工业生产车间的卫生标准，容易导致细菌、霉菌等微生物的滋生。这些微生物在发酵过程中会产生大量毒素，如黄曲霉素等，具有极强的致癌性和毒性。饮用被这些毒素污染的葡萄酒，无疑是在给自己的身体埋下隐患。