中医的理论认为，食物可以具有寒热性质，这与其对人体产生的影响有关。关于牛奶为什么被认为是寒性的观点，有以下几个主要原因：

1. 牛奶的性质：中医认为牛奶属于寒凉性食物，性质偏寒。它被认为有降火、滋阴、清热等作用。在中医的理论中，寒性食物可以对热性症状起到一定的缓解作用。

2. 牛奶的消化吸收：据中医观点，牛奶中的乳糖在人体内容易被细菌发酵产生湿气。而湿气在中医中被认为是一种寒性的湿寒之邪，可能导致消化不良、腹胀等问题。

3. 个体差异：每个人的体质不同，对食物的反应也各有差异。对于一些本来体质虚寒、阳气不足的人来说，摄入过多的寒性食物如大量牛奶可能会导致体内寒湿增生，加重体内的寒凉感。

需要注意的是，中医对于食物的性质归类是基于传统经验和理论。因此，牛奶是否适合个人消费还需结合自身体质、健康状况以及医生的建议来进行判断。如果您有特定的健康问题或对某种食物过敏，建议咨询专业医生或中医师的意见。