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对于血脂高的人群而言，苹果、山楂和芹菜这三种水果蔬菜对调节血脂能起到积极作用。
苹果富含果胶，这是一种水溶性膳食纤维。果胶在肠道中会与胆固醇相结合，阻止人体对胆固醇的吸收，进而降低血液中胆固醇的含量。同时，果胶能够促进肠道蠕动，助力排出体内的废物以及多余脂肪，对血脂的调节十分有利。
山楂含有丰富的有机酸、维生素C以及黄酮类物质。这些成分不仅可以促进胃液分泌，增强消化功能，帮助分解和消化脂肪，还能扩张血管，降低血液黏稠度，以此起到调节血脂的作用。无论是直接食用山楂，还是饮用山楂泡制的水，都对血脂高的人群有益。
芹菜是一种膳食纤维含量丰富的蔬菜。其膳食纤维能够增加饱腹感，减少对其他高热量食物的摄取。与此同时，芹菜中含有的芹菜素等成分，能够扩张血管、降低血压，对血脂调节也有一定帮助。并且，芹菜中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，加快胆固醇的排出，从而降低血脂水平。
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