儿童适量摄入肥肉可以提供必需的脂肪和能量，但过量摄入则可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。

肥肉中含有较高的饱和脂肪和胆固醇，这些成分对于儿童的生长发育有一定作用。适量的脂肪摄入有助于提供必需的脂肪酸，支持大脑发育和细胞功能。此外，脂肪还是能量的重要来源，特别是在儿童活动量大的时候，适量的脂肪摄入可以保证他们有足够的能量进行日常活动。例如，对于体重正常、活跃的孩子，偶尔吃一点肥肉并不会对健康造成明显影响。

然而，过量摄入肥肉则会带来一系列健康风险。高饱和脂肪和胆固醇的摄入会增加血液中的低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平，长期下去可能导致动脉硬化、高血压等心血管疾病。此外，过多的脂肪摄入还会增加儿童的体重，导致肥胖，进而引发糖尿病、脂肪肝等一系列代谢性疾病。因此，家长应控制孩子摄入肥肉的量，避免频繁食用油炸、烧烤等高脂肪食物。

为了孩子的健康，家长可以采取一些措施来平衡饮食。例如，选择瘦肉和低脂肪的肉类，如鸡胸肉、瘦牛肉等，这些肉类含有较少的饱和脂肪，同时提供优质蛋白质。在烹饪方法上，尽量采用蒸、煮、炖等健康方式，减少油炸和烧烤。同时，增加蔬菜和全谷物的摄入，提供丰富的膳食纤维，帮助孩子维持健康的体重和消化系统。