板栗发芽后不建议食用，但可以尝试种植或用于其他用途。

板栗发芽后，其内部的营养成分会发生变化，口感和营养价值都会大打折扣。发芽的板栗可能会产生一些有害物质，如氰化物，这些物质对人体健康不利。因此，发芽的板栗不建议食用，尤其是对于老人、儿童和免疫力较低的人群，更应避免食用。

如果发现板栗发芽，可以考虑将其用于种植。板栗发芽后，可以将发芽的部分剪掉，将剩余的板栗埋入土壤中，保持土壤湿润，不久后就能长出新的幼苗。选择一个光照充足、排水良好的地方，可以增加板栗苗的成活率。如果家里有花园或阳台，种植板栗苗不仅可以美化环境，还能体验种植的乐趣。

除了种植，发芽的板栗还可以用于其他创意用途。例如，可以将发芽的板栗制作成手工艺品，如装饰品或摆件。将板栗晾干后，涂上喜欢的颜色，用线串起来，可以做成挂饰或项链。此外，发芽的板栗还可以用来做自然教育的材料，向孩子展示植物的生长过程，培养他们对自然的兴趣和爱护之心。