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山药干和新鲜山药的功效基本是一致的。
只是新鲜的山药营养成分没有被破坏，口感好点，后者便于储存，多用于中药治疗。鲜山药和干山药的成分一样，作用也一样，都有着健脾和胃，帮助消化，补肺固肾，益精。山药含有蛋白质、及丰富的淀粉及胆碱、黏液质等成分，可补充能量，增加热量，促进胃肠功能的消化，有利于吸收。
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