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酸枣仁泡水味道微酸带甘，伴有淡淡草本清香。
酸枣仁是鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子，未经炒制的生酸枣仁泡水时，酸味较为明显，类似未成熟山楂的清爽酸感，入口后舌尖会泛起轻微甘甜。炒制后的酸枣仁因高温处理，酸味减弱，焦香更突出，口感更温和。其味道主要来源于皂苷、黄酮及油脂类成分，部分人可能感受到一丝若有若无的苦味，但整体接受度较高。
冲泡方式影响味道呈现。建议将10克捣碎的酸枣仁用沸水焖泡10分钟，充分释放有效成分。若觉酸味过重，可加入少量蜂蜜或搭配枸杞、桂圆等甘味食材调和。需注意，酸枣仁质地坚硬，直接泡水需延长浸泡时间，否则味道较淡。其安神助眠功效与味道无直接关联，但温和适口的特点使其更适合长期饮用。
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