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降血脂较快且有效的三种菜一般指芹菜、洋葱、木耳。
芹菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，减少肠道对脂肪的吸收，从而辅助降低血脂。凉拌芹菜清爽可口，将芹菜洗净切段，焯水后加入蒜末、生抽、醋、香油等调料拌匀即可；也可以和香干一起炒，营养又美味。
洋葱含有硫化物、类黄酮等成分，有助于降低胆固醇和甘油三酯水平。洋葱炒鸡蛋是常见做法，将洋葱切丝，与鸡蛋一起炒熟，简单又好吃，独特的气味还能刺激食欲。
木耳富含多糖类物质，能吸附肠道内的脂肪和胆固醇，促进其排出体外。凉拌木耳口感脆嫩，将木耳泡发后，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等，再淋上调味汁，清爽解腻；也可和其他蔬菜一起炒，营养丰富。
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