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西米露煮之前不用泡，水烧开之后放进去煮就可以。
1.烹饪前不要浸泡。用清水稍微冲洗一下就可以了，因为西米是淀粉做的，泡了会让西米粘粘的，粘在一起。 2.水烧开后加入西米。水开后放入西米。如果我们赶时间，在水开之前把西米放进去，那么西米就会在锅里慢慢融化，最后煮的时候还会剩下一点。 3.烹饪时搅拌。当西米变得透明时，必须慢慢搅拌。如果不搅拌，西米可能会粘锅，煮的时候会有轻微的焦味，西米就不好吃了。 4.15分钟后开始炖。西米稍微软透点之前再煮15分钟左右吧。此时，合上锅，小火炖10分钟左右。西米不能生，除非造出来。 5.烧开冷水。西米煮好后，可以喝一杯凉水。一是可以洗掉西米表面的黏液，二是可以把西米变成Q弹，改善西米的口感。
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