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西兰花属于含钾量较高的蔬菜。
每100克煮熟后的西兰花约含290毫克钾，这一数值明显高于卷心菜、黄瓜等常见蔬菜，但低于菠菜、土豆等极高钾食材。其钾含量约为成年人每日推荐摄入量的6%-8%，对于需要控制钾摄入的肾病患者或高钾血症人群，食用时需注意分量。西兰花的钾元素多存在于茎秆和花蕾细胞液中，水煮5分钟可能流失约30%的钾，而蒸制可保留更多营养成分。
健康人群适量食用西兰花有助于维持电解质平衡，尤其适合高血压患者通过膳食补钾辅助调节血压。对于健身或大量出汗群体，西兰花搭配鸡胸肉、糙米可作为理想的补钾餐。需注意避免与含钾量极高的食物在同一餐大量食用，以防血钾浓度短期过高。
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