制作清蒸鱼，选择新鲜的鱼是关键，辅以简单的调味料，就能烹制出色香味俱全的佳肴。

挑选一条新鲜的鱼，如鲈鱼、桂鱼等，这些鱼肉质细腻，适合清蒸。将鱼清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀，这样不仅方便调味料入味，还能使鱼更容易蒸熟。然后，在鱼身上撒上适量的盐和胡椒粉，轻轻按摩鱼身，让调味料均匀分布。

接着，准备蒸鱼所需的辅料。将生姜切成片，葱切成段，放置在鱼身和鱼肚内，这些辅料能够去除鱼的腥味，增加香味。将鱼放置在一个适合蒸制的盘子中，确保鱼身平整，以便受热均匀。蒸锅中加入足够的水，待水开后，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸制约八到十分钟，具体时间根据鱼的大小而定。

最后，蒸好的鱼出锅后，撒上葱花和香菜，淋上事先调好的酱汁，酱汁可以用生抽、蚝油、香醋等调味料调制而成。如果喜欢的话，还可以在鱼身上淋上少许热油，激发出葱花和香菜的香味。这样一道色香味俱全的清蒸鱼就完成了，不仅做法简单，而且味道鲜美，是家庭聚餐或宴请宾客时的理想选择。