挂耳咖啡不属于速溶咖啡。

挂耳咖啡是一种便捷的手冲咖啡形式，它采用预先包装好的咖啡粉，通过滤纸袋固定，用户只需将袋子挂在杯沿上，倒入热水即可冲泡出一杯咖啡。这种方式保留了手冲咖啡的风味和香气，同时简化了制作过程，使得咖啡爱好者能够在家中或办公室轻松享受到高质量的咖啡。挂耳咖啡通常选用优质的咖啡豆，经过精心烘焙和研磨，确保每一杯咖啡都能达到较好的口感。

速溶咖啡则是通过将咖啡豆经过一系列加工处理后制成的粉末状产品，只需将其溶解在热水或冷水中即可饮用。速溶咖啡最大的特点是便捷，几乎无需准备工具即可快速冲泡，非常适合快节奏的生活环境。然而，由于加工过程中的高温处理，速溶咖啡可能会损失一部分咖啡原有的香气和风味。因此，虽然速溶咖啡在便捷性上占有优势，但在口感和香气方面通常不及挂耳咖啡。