香草精为液态浓缩提取物，香草膏则是浓稠膏体，二者在形态特征、成分构成以及使用方式上均存在差异。

在形态方面，香草精呈现透明或微黄的液态，具有较强的流动性。在实际应用中，例如制作戚风蛋糕时，仅需滴入几滴香草精，便可使蛋糕散发出浓郁的香草气味。其成分主要源于香草豆荚中的芳香物质，经过高度浓缩处理，香味浓郁且纯正。然而，鉴于其液体属性，在干性材料占比较大的食谱应用中，较易出现分布不均的情况。

香草膏的质地浓稠，内部含有香草籽，外观呈深棕色。以制作冰淇淋为例，添加香草膏后，冰淇淋不仅会被赋予浓郁的香草香气，还能呈现出香草籽所带来的天然视觉质感。香草膏的成分除了提取的香草精华外，还包含糖、水、胶质等物质，其味道相较于香草精更为醇厚、饱满。在各类烘焙或烹饪操作中，香草膏能够更为有效地与其他食材充分混合，不易产生分布不均的问题。但由于香草膏含有较多杂质成分，其保存期限相对而言较为短暂。