炒菜时如果盐放多了导致菜肴过咸，可以通过加水稀释来解决这一问题。

在烹饪过程中偶尔放多盐是常见的现象。如果做的是汤类菜肴，最简单的方法就是往里面加入适量的水，这样就能有效地降低咸度。如果是炖煮类的菜肴，也可以尝试加水后继续炖煮一段时间，但需要注意的是，炖煮时间不宜过长，否则食材的口感和质地可能会受到影响，无法达到最佳状态。

如果是炒青菜类的菜肴，处理起来稍微复杂一些。可以在锅中加入少量的水，将青菜重新翻炒几下后过滤掉多余的水分，虽然这样做可能会让蔬菜的颜色不如之前鲜亮，但可以减轻咸味。同样的方法也适用于其他类型的爆炒菜品。有些人可能会建议添加糖或者味精来中和咸味，但这两种调料的加入会改变原本菜肴的味道，未必是最好的解决办法。如果你对此有所怀疑，不妨亲自尝试一下，便会明白其中的区别。