棒子骨一般炖1.5至3小时为宜。

如果使用普通炖锅，炖煮时间相对较长。先将棒子骨洗净、焯水，去除血水和杂质。放入锅中，加入足量清水、姜片、葱段和料酒去腥。用小火慢炖1.5小时左右时，棒子骨中的一些营养成分开始慢慢溶解到汤里，汤会呈现出淡淡的香味，但此时骨髓等营养物质还未完全释放。继续炖煮至2.5至3小时，骨髓中的脂肪、钙质等营养成分能更充分地融入汤中，汤会变得更加浓郁醇厚，口感也更好。

要是使用高压锅，时间则可大幅缩短。将处理好的棒子骨放入高压锅中，加入调料和适量清水，上汽后保持中小火炖煮25至35分钟即可。高压锅利用锅内高压环境，能加速棒子骨营养成分的释放，快速炖出一锅美味的棒子骨汤。

炖煮时间也需根据实际情况调整。如果喜欢骨头口感更软烂，可适当延长普通炖锅的炖煮时间；若追求高效，高压锅是不错选择。但无论哪种方式，控制好时间，才能炖出营养丰富、味道鲜美的棒子骨汤。