碳水含量较高的蔬菜水果主要包括香蕉、甜玉米、南瓜、土豆等，这些食物在提供能量的同时，也含有丰富的维生素和矿物质。

香蕉是大家熟知的高碳水水果之一，每100克香蕉大约含有20克左右的碳水化合物。香蕉不仅能够迅速补充能量，还富含钾元素，有助于维持心脏功能和电解质平衡。甜玉米也是一种碳水含量较高的蔬菜，大约每100克甜玉米含有20克以上的碳水化合物，是很好的能量来源。

南瓜和土豆则是两种常见的根茎类蔬菜，它们的碳水化合物含量也相对较高。比如，每100克煮熟的南瓜大约含有10克碳水化合物，而土豆则更高，大约有15克。这两种蔬菜都是很好的饱腹食材，适合需要快速补充体力的情况，如运动后恢复体力。

需要注意的是，虽然这些蔬菜水果中的碳水化合物含量较高，但它们同时也富含膳食纤维，有助于促进消化道健康，控制血糖水平。对于需要控制碳水化合物摄入量的人群，如糖尿病患者，可以选择适量食用，并搭配其他低升糖指数的食物，以维持血糖稳定。