切菜时若菜总是粘在刀上，可以尝试用水湿润刀面、涂抹少量食用油或选择合适的刀具来解决这个问题。

菜粘在刀上的现象通常是由于刀面过于干燥或者食材本身的特性导致的。例如，切土豆、南瓜等含淀粉较多的蔬菜时，淀粉容易在刀面上积聚，造成粘连。为了避免这种情况，可以在切菜前先将刀面用清水打湿，水分可以在一定程度上阻止食材粘附在刀面上。每次切完几片后，可以用湿布擦拭刀面，去除残留的食材碎屑，保持刀面清洁。

另一个有效的方法是在刀面上涂抹一层薄薄的食用油。油具有润滑作用，能够有效防止食材与刀面直接接触，减少粘连的机会。但需要注意的是，油量不宜过多，以免在切菜时滑动不稳。此外，这种方法更适用于切肉类或富含水分的蔬菜，对于淀粉类蔬菜可能效果有限。

选择合适的刀具也很重要。一把锋利的刀不仅能使切菜变得更加轻松，还能减少食材在切割过程中被挤压变形而产生的粘连现象。定期磨刀，确保刀刃始终处于锋利状态，也是避免食材粘刀的有效措施之一。通过上述方法，相信可以有效解决切菜时食材粘刀的问题，让厨房工作变得更加顺畅。