不吃肉对健康的影响因个体差异而异，合理规划素食饮食可以避免潜在的危害。

肉类是蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养素的重要来源，这些营养素对人体健康至关重要。如果完全不吃肉，确实有可能导致上述营养素摄入不足，特别是维生素B12，它主要存在于动物性食物中，缺乏可能会引起贫血和其他健康问题。此外，铁和锌在植物性食物中的吸收效率较低，长期素食者如果不加以注意，也可能会出现这些矿物质的缺乏。

然而，通过合理安排饮食，完全可以从非肉类食物中获取必需的营养素。例如，豆类、豆制品、坚果、种子等植物性食物富含优质蛋白质；深绿色蔬菜、豆类、全谷物等食物含有非血红素铁，搭配富含维生素C的食物可以提高铁的吸收率；而富含锌的食物如燕麦、杏仁、豆腐等也是素食者的良好选择。维生素B12可以通过强化食品或补充剂来摄取。