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莲藕是一种营养丰富的食材，含有多种维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。而莲藕焯水是烹制莲藕的必要步骤，但是很多人对于焯水的方法却存在疑惑，不知道是冷水下锅还是热水。
其实，莲藕焯水的方法并没有绝对的标准，不同的人有不同的做法。但是，从烹饪的角度来看，热水焯水更为常见，也更为科学。
首先，热水焯水可以更好地保持莲藕的营养成分。因为莲藕中含有多种维生素和矿物质，这些营养成分在高温下容易被破坏。如果用冷水焯水，莲藕的营养成分就会流失很多，影响其营养价值。
其次，热水焯水可以更好地保持莲藕的口感。莲藕的口感清脆爽口，如果用冷水焯水，容易使莲藕变得发硬，口感变差。而用热水焯水，则可以更好地保持莲藕的口感，使其更加美味可口。
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