毛芋头发绿是由毛芋头表面的细胞所形成的，它们会在潮湿的环境下迅速生长。但是这种毛发并不是所有人都喜欢的，有些人会觉得它很恶心，甚至会误以为是霉菌。种绿色毛发并不会对毛芋头的口感和营养价值产生影响。如果你不介意它的外表，完全可以将它当做普通的毛芋头来食用。不过，有一点需要注意的是，毛芋头表面的绿色毛发可能会带来一些微生物的污染。因此，在食用之前，最好将毛芋头表面的毛发清洗干净，或者将外层去掉。

毛芋头是一种非常营养的蔬菜，它富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质。它可以帮助我们增强体力、提高免疫力、促进消化等。因此，如果你喜欢吃毛芋头，不妨多尝试一些不同的做法，比如煮汤、炒菜、烤制等。