要解决炒菜不入味的问题，可以通过腌制、爆香以及合理搭配调味料来提升菜品的风味。

炒菜时如果觉得菜肴缺乏风味，往往是因为调味不够到位或者烹饪手法有所欠缺。以炒茄子为例，茄子本身吸油性强，容易吸收过多油脂而显得油腻，而且炒出来后只有单纯的茄子味。为了解决这个问题，可以提前将切好的茄子用盐腌制片刻，使其出水，然后再用清水冲洗干净，挤干水分。这样做不仅去除了茄子的部分苦涩味，还能减少炒制过程中吸油的现象。

在炒制过程中，爆香是非常重要的一步。例如，炒豆角前可以先用大蒜、姜片等香料爆锅，让锅中散发出香味，再加入豆角翻炒，这样可以使豆角更好地吸收香料的味道。此外，加入适量的豆瓣酱或者辣椒酱也可以增加菜肴的层次感，使其味道更加丰富。

调味料的使用同样关键。在炒菜时，可以根据个人口味加入酱油、生抽、老抽等调味品来调色提味。同时，适量的糖可以起到提鲜的作用，而醋则能够帮助去除蔬菜的青气，使得菜品更加美味。