冰箱冷冻一年的鸡肉虽然理论上仍然可以食用，但从口感和营养价值的角度考虑，不建议食用。

通常情况下，鸡肉在冷冻状态下可以保存较长的一段时间，一般推荐的保存期限为六个月左右。如果鸡肉在冷冻过程中一直保持在零下十八度以下，理论上是可以延长保质期的。但是，即便如此，鸡肉的质量也会随着时间的推移而逐渐下降，口感变得粗糙，味道也可能发生变化。

长时间冷冻的鸡肉，虽然细菌生长受到抑制，但肉类中的蛋白质和其他成分会逐渐分解，脂肪也可能发生氧化，导致肉质变硬，口感变差。此外，鸡肉在冷冻期间可能会吸收冰箱内其他食物的味道，影响其原有的风味。因此，尽管从安全性角度来看，冷冻一年的鸡肉可能没有问题，但从享受美食的角度出发，还是建议不要食用。