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凉拌木耳用不用焯水这个问题并没有一个固定的答案。这主要取决于你个人的口感和健康需求。如果你比较在意口感，那么建议将木耳焯水。因为焯水可以去除木耳中的杂质和异味，同时也可以让木耳更加爽脆。不过，需要注意的是，焯水的时间不要太长，一般只需要烫烫水就可以了，否则会影响木耳的口感。
如果你比较在意营养成分，那么建议不要将木耳焯水。因为焯水会破坏木耳中的维生素和矿物质等营养成分，影响其营养价值。此时，可以用清水将木耳洗净，然后用开水烫一下，这样既可以去除木耳中的异味，又不会破坏其营养成分。
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