烧菜时应在菜肴即将出锅前加入味精，以充分发挥其提鲜效果。

味精，即谷氨酸钠，是一种常用的调味品，能够显著提升食物的鲜味。然而，如果过早加入味精，尤其是在高温下长时间烹煮，味精可能会失去原有的鲜味，甚至产生一些不愉快的味道。因此，为了保证菜肴的口感和味道，应在烹饪的最后阶段，即菜肴即将完成时，撒入适量的味精，稍微翻炒均匀即可。

举例来说，当炖煮肉类或熬制汤底时，应该等到肉质已经酥软，汤汁浓缩到理想状态时，再加入味精。这样不仅能够避免味精因长时间受热而变质，还能让味精充分溶解在汤汁中，使整个菜肴的味道更加协调统一。如果是炒菜，那么在所有食材已经炒熟，即将关火前撒入味精，快速翻炒几下，让味精均匀分布，这样既不会影响菜肴的口感，又能达到最佳的调味效果。

需要注意的是，味精虽然能够增加食物的鲜美程度，但也应该适量使用。过量的味精可能会导致菜肴味道过于浓重，掩盖了食材本身的味道。此外，对于某些特定人群，如高血压患者或儿童，应尽量减少味精的摄入量。通过合理使用味精，既能够提升菜肴的美味，又能够保证饮食的健康。