首先，我们需要了解粽子的制作过程。粽子的主要原料是糯米和肉类、豆类等馅料，这些材料需要经过一定的处理和腌制才能制成粽子。而在煮粽子的时候，需要将粽子放入沸水中煮熟，这个过程需要一定的时间。

那么为什么要选择在晚上煮粽子呢？其实这与中国传统的文化习惯有关。在古代，人们普遍认为晚上是阴气最重的时候，而粽子的馅料多为肉类和豆类等易于腐败的食材，如果在白天煮粽子，容易受到阳气的影响，导致粽子变质。因此，人们选择在晚上煮粽子，以保证粽子的质量和口感。

此外，晚上煮粽子还有一个好处，就是可以避免煮粽子时的高温天气对人体的影响。夏季是煮粽子的高峰期，如果在白天煮粽子，不仅会让人感到炎热难耐，还容易引起中暑等疾病。而在晚上煮粽子，则可以避免这些问题，让人们更加安心地享受美食。

选择在晚上煮粽子是一种传统的文化习惯，也是为了保证粽子的质量和口感。同时，晚上煮粽子还可以避免高温天气对人体的影响，让人们更加安心地享受美食。不过，随着现代科技的发展，人们已经可以通过冰箱等设备来保持粽子的新鲜和口感，因此在煮粽子的时间上也可以更加灵活。