空心菜是一种非常常见的蔬菜，它的味道清爽，口感爽脆，而且营养价值也非常高。空心菜可以炒、煮、凉拌等多种方式食用，其中凉拌是一种非常简单易做的方式，下面就来介绍一下空心菜凉拌的做法。

首先，我们需要准备好空心菜。空心菜的选购要选择嫩绿色的叶子，不要选择叶子发黄或者有斑点的。将空心菜洗净后，用手将其折成小段，方便入味。

接下来，我们需要准备调料。空心菜凉拌的调料一般是蒜泥、醋、盐、糖、香油、生抽等。其中蒜泥是非常重要的一种调料，可以提升整道菜的口感和香气。

然后，我们需要将调料混合在一起。将蒜泥、醋、盐、糖、香油、生抽等调料混合在一起，搅拌均匀，制成调料汁。

最后，我们需要将调料汁倒入空心菜中。将调料汁均匀地倒入空心菜中，用手搅拌均匀，让每一片空心菜都能够充分入味。

空心菜凉拌的做法非常简单，但是需要注意的是，调料的比例要掌握好，不要过于浓重或者过于淡薄。此外，空心菜凉拌也可以加入一些其他的配料，比如花生米、芝麻等，增加口感和营养价值。