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有的。
一般不建议煮的时间过长，会影响口感。海参煮久了虽然会损失一些活性物质，但是大部分营养成分还是有的，尤其是钙、铁等大部分微量元素都没有损失，对人体还是有滋补作用的，特别是对于煮后吞咽困难的患者。建议海参不要久煮，也要避免油焖的烹饪方式。如果是新鲜的海参，烹饪时间不要超过一个小时。吃海参后不要马上吃柿子、葡萄、山楂等水果，以免影响消化吸收。
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