在糖尿病管理中，以下是三种鱼类应谨慎食用的：

1.鳗鱼：鳗鱼是一种富含脂肪的鱼类，其中包含较高的饱和脂肪酸和胆固醇。对于糖尿病患者来说，摄入过多的饱和脂肪和胆固醇可能增加心血管疾病的风险。因此，鳗鱼的摄入量应该适度，并且最好选择其他更为健康的鱼类。

2.沙丁鱼罐头：沙丁鱼罐头通常被添加了大量的盐和调味品，以延长保质期和增加口感。这使得沙丁鱼罐头中的钠含量很高。对于糖尿病患者来说，高盐摄入可能导致高血压和水肿等问题。因此，应该限制沙丁鱼罐头的摄入量，或者选择低钠版本的产品。

3.鳕鱼肝油：鳕鱼肝油是一种常见的补充剂，富含维生素D和维生素A。然而，鳕鱼肝油中也含有较高的维生素A，过多摄入可能导致毒性问题，特别是对于孕妇和肝脏疾病患者。由于糖尿病患者通常需要注意维生素A的摄入，所以鳕鱼肝油的使用应该在医生或营养师的指导下进行。